PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA GRUPO MODELO S.A DE C.V

                 MODELO S.A DE C.V

 DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO. 
Grupo Modelo es una sociedad tenedora de acciones cuyo principal activo es la participación mayoritaria en un 
76.75% del capital de Diblo, S.A. de C.V., subtenedora de acciones, que controla a un grupo de empresas 
dedicadas en su mayoría a la producción, distribución, venta, exportación e importación de cerveza, a través de 
las cuales MODELO se consolida como el principal productor (en términos de volumen y ventas) y distribuidor 
de cerveza en México.


             Producción de Cerveza. 
Materia Prima. 
La materia prima fundamental utilizada en la elaboración de la cerveza es la malta. La malta se obtiene de la 
cebada maltera, la cual es una gramínea que se vende a las Malterías, donde después de ser cribada y 
seleccionada, se remoja, se germina de manera controlada y se seca, transformándose en malta. En la 
industria se emplean dos tipos de cebada maltera para la fabricación de cerveza: la cebada maltera de seis 
hileras y la cebada maltera de dos hileras de granos por espiga. MODELO se distingue por emplear cantidades 
importantes de cebada maltera de dos hileras de granos por espiga. 
Además de la malta, existen otras materias primas importantes utilizadas en la fabricación de la cerveza, como 
el Lúpulo, la levadura, el agua y los adjuntos. Los adjuntos son elementos completamente naturales formados 
por carbohidratos y que están constituidos principalmente por la fécula de maíz refinada o grits, así como por el 
arroz. La función tanto del grits o fécula de maíz refinada, como la del arroz, es la de proveer almidón que 
posteriormente se convierte en dextrina y azúcares necesarios para la fermentación, a través de las enzimas 
de la malta. Los adjuntos ayudan a producir una cerveza de color más claro, con mayor brillantez y estabilidad. 
El Lúpulo es una planta de color verde o amarillo verdoso, de raíces profundas, que se cultiva en zonas de 
clima templado y de mucha humedad, siendo los E.U.A. y algunos países europeos los principales productores 
de esta materia prima. Además de impartir a la cerveza su delicado aroma y su sabor ligeramente amargo, el 
Lúpulo contribuye igualmente a la estabilidad del sabor y a la retención de la espuma. 
La levadura es utilizada en la transformación de los azúcares fermentables en alcohol y gas carbónico, 
necesarios para completar el proceso natural de producción de la cerveza.
Por último, el agua es un elemento esencial en la fabricación de la cerveza y su influencia en la calidad es 
determinante. En tal virtud, el agua que se utiliza en las cervecerías debe ser, además de potable y 
biológicamente pura, transparente, incolora, inodora y libre de cualquier sabor. 
Proceso de producción . 
El proceso consiste en la realización de cocimientos, fermentación primaria, fermentación secundaria y/o 
reposo, filtrado, envasado y pasteurización. 
Las plantas cerveceras de MODELO utilizan tecnología de punta en la fabricación de todas sus cervezas, lo 

cual permite, de manera importante, hacer más eficiente el proceso productivo.
Tecnología.
Inamex de Cerveza y Malta, S.A. de C.V. ("Inamex" compañía subsidiaria), provee de maquinaria a las plantas 
de MODELO, para lo cual recibe asesoría principalmente de dos empresas, una alemana que es Ziemann, y 
otra italiana que es Simonazzi SPA ("Simonazzi"). Hasta 1980, fecha en que Inamex inició sus operaciones, 
MODELO importaba la totalidad de su maquinaria. 
Se han intensificado las tareas encaminadas a robustecer la infraestructura de sistemas, para lograr mayor 
eficiencia administrativa y operativa. 
El uso de las TPV ha permitido automatizar los procesos que consolidan la información sobre las preferencias 
del consumidor y las necesidades del público objetivo existente en el país, logrando reforzar la calidad y el 
servicio que siempre han caracterizado a MODELO. 
La inversión constante en tecnología facilita la obtención de más y mejor información acerca de las necesidades 
del mercado y permite un alto nivel de integración de los sistemas internos para mantener e incrementar la 
coordinación entre las cervecerías, los centros de distribución y los diversos puntos de venta. 
MODELO se ha concentrado en seguir dotando a su fuerza de ventas con las mejores herramientas 
tecnológicas. Las TPV proporcionaron apoyo no sólo al proceso de pre-venta y venta tradicional, sino que son 
imprescindibles para recabar información estadística que permite a las áreas comerciales alcanzar un mejor 
conocimiento de los clientes y los productos que desplazan. Esta tecnología permite determinar una adecuada 
mezcla por marca, presentación y precio, así como hacer frente a los constantes cambios en los hábitos y 
costumbres del público consumidor. 
Durante el ejercicio 2006 se implementaron nuevas herramientas tecnológicas que permiten mejorar y 
evolucionar los procesos de planeación de la demanda, producción y distribución para lograr una adecuada 
sincronización en la cadena de suministro con información oportuna. De esta forma, se alcanzó una mejora 
importante en el nivel de servicio de los canales de distribución, optimizando niveles de inventarios, mayor 

utilización de activos y reducción de gastos.