PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA GRUPO MODELO S.A DE C.V

                 MODELO S.A DE C.V

 DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO. 
Grupo Modelo es una sociedad tenedora de acciones cuyo principal activo es la participación mayoritaria en un 
76.75% del capital de Diblo, S.A. de C.V., subtenedora de acciones, que controla a un grupo de empresas 
dedicadas en su mayoría a la producción, distribución, venta, exportación e importación de cerveza, a través de 
las cuales MODELO se consolida como el principal productor (en términos de volumen y ventas) y distribuidor 
de cerveza en México.


             Producción de Cerveza. 
Materia Prima. 
La materia prima fundamental utilizada en la elaboración de la cerveza es la malta. La malta se obtiene de la 
cebada maltera, la cual es una gramínea que se vende a las Malterías, donde después de ser cribada y 
seleccionada, se remoja, se germina de manera controlada y se seca, transformándose en malta. En la 
industria se emplean dos tipos de cebada maltera para la fabricación de cerveza: la cebada maltera de seis 
hileras y la cebada maltera de dos hileras de granos por espiga. MODELO se distingue por emplear cantidades 
importantes de cebada maltera de dos hileras de granos por espiga. 
Además de la malta, existen otras materias primas importantes utilizadas en la fabricación de la cerveza, como 
el Lúpulo, la levadura, el agua y los adjuntos. Los adjuntos son elementos completamente naturales formados 
por carbohidratos y que están constituidos principalmente por la fécula de maíz refinada o grits, así como por el 
arroz. La función tanto del grits o fécula de maíz refinada, como la del arroz, es la de proveer almidón que 
posteriormente se convierte en dextrina y azúcares necesarios para la fermentación, a través de las enzimas 
de la malta. Los adjuntos ayudan a producir una cerveza de color más claro, con mayor brillantez y estabilidad. 
El Lúpulo es una planta de color verde o amarillo verdoso, de raíces profundas, que se cultiva en zonas de 
clima templado y de mucha humedad, siendo los E.U.A. y algunos países europeos los principales productores 
de esta materia prima. Además de impartir a la cerveza su delicado aroma y su sabor ligeramente amargo, el 
Lúpulo contribuye igualmente a la estabilidad del sabor y a la retención de la espuma. 
La levadura es utilizada en la transformación de los azúcares fermentables en alcohol y gas carbónico, 
necesarios para completar el proceso natural de producción de la cerveza.
Por último, el agua es un elemento esencial en la fabricación de la cerveza y su influencia en la calidad es 
determinante. En tal virtud, el agua que se utiliza en las cervecerías debe ser, además de potable y 
biológicamente pura, transparente, incolora, inodora y libre de cualquier sabor. 
Proceso de producción . 
El proceso consiste en la realización de cocimientos, fermentación primaria, fermentación secundaria y/o 
reposo, filtrado, envasado y pasteurización. 
Las plantas cerveceras de MODELO utilizan tecnología de punta en la fabricación de todas sus cervezas, lo 

cual permite, de manera importante, hacer más eficiente el proceso productivo.
Tecnología.
Inamex de Cerveza y Malta, S.A. de C.V. ("Inamex" compañía subsidiaria), provee de maquinaria a las plantas 
de MODELO, para lo cual recibe asesoría principalmente de dos empresas, una alemana que es Ziemann, y 
otra italiana que es Simonazzi SPA ("Simonazzi"). Hasta 1980, fecha en que Inamex inició sus operaciones, 
MODELO importaba la totalidad de su maquinaria. 
Se han intensificado las tareas encaminadas a robustecer la infraestructura de sistemas, para lograr mayor 
eficiencia administrativa y operativa. 
El uso de las TPV ha permitido automatizar los procesos que consolidan la información sobre las preferencias 
del consumidor y las necesidades del público objetivo existente en el país, logrando reforzar la calidad y el 
servicio que siempre han caracterizado a MODELO. 
La inversión constante en tecnología facilita la obtención de más y mejor información acerca de las necesidades 
del mercado y permite un alto nivel de integración de los sistemas internos para mantener e incrementar la 
coordinación entre las cervecerías, los centros de distribución y los diversos puntos de venta. 
MODELO se ha concentrado en seguir dotando a su fuerza de ventas con las mejores herramientas 
tecnológicas. Las TPV proporcionaron apoyo no sólo al proceso de pre-venta y venta tradicional, sino que son 
imprescindibles para recabar información estadística que permite a las áreas comerciales alcanzar un mejor 
conocimiento de los clientes y los productos que desplazan. Esta tecnología permite determinar una adecuada 
mezcla por marca, presentación y precio, así como hacer frente a los constantes cambios en los hábitos y 
costumbres del público consumidor. 
Durante el ejercicio 2006 se implementaron nuevas herramientas tecnológicas que permiten mejorar y 
evolucionar los procesos de planeación de la demanda, producción y distribución para lograr una adecuada 
sincronización en la cadena de suministro con información oportuna. De esta forma, se alcanzó una mejora 
importante en el nivel de servicio de los canales de distribución, optimizando niveles de inventarios, mayor 

utilización de activos y reducción de gastos.

CUATRO ESTADOS FINANCIEROS.

Estados financieros 

Los principales estados financieros que ayudan a conocer la situación financiera de una empresa son los siguientes:

1. Balance general

El Balance General de una empresa es el estado financiero que muestra los activos,pasivos y el patrimonio neto de una empresa a una fecha determinada. Es decir, muestra la situación patrimonial de una empresa referido a un momento determinado del tiempo. Generalmente se utilizan periodos anuales, ya que se muestra de forma resumida las variaciones patrimoniales que se han producido a lo largo de todo el ejercicio.

En este estado financiero se muestra cómo están distribuidos

• El activo no circulante (bienes e inmuebles, inversiones financieras a largo plazo, bienes intangibles…)
• Activo circulante (existencias, deudores, clientes, inversiones financieras a corto plazo, efectivo y otros activos líquidos)
• Patrimonio neto (fondos propios, ajustes por cambios de valor, subvenciones, donaciones y legados)
• Pasivo no circulante (deudas a largo plazo, provisiones…)
• Pasivo circulante ( deudas con empresas del grupo, acreedores comerciales, deudas a corto plazo, proveedores…) 

La situación financiera de una empresa cambia día a día e incluso, cada vez que se realiza una operación, por lo que se debe tener cuidado al tomar decisiones basadas en estados financieros que no sean recientes (5 ó 6 meses como máximo).
El balance general es como una fotografía financiera de la empresa, es decir, al día que se elaboró, la empresa tenía esos activos, pasivos y capital contable; pero al día siguiente, esta situación pudo haber cambiado por las operaciones que se realizaron ese mismo día.

2. Estado de resultados.

El estado de resultados (también conocido como estado de pérdidas y ganancias ) es un estado financiero básico, que representa información relevante acerca de las operaciones desarrolladas por una entidad durante un periodo determinado. Mediante la determinación de la utilidad neta y de la identificación de sus componentes, se mide el resultado de los logros alcanzados y de los esfuerzos desarrollados por una entidad durante el periodo consignado en el mismo estado.

Los objetivos del estado de resultados son los siguientes:

• 1. Estimar la cantidad, el tiempo y la certidumbre de un flujo de efectivo
•  2. Evaluar la rentabilidad de una empresa
• 3. Repartir dividendos
• 4. Estimar su potencial de crédito
• 5. Evaluar el desempeño de una empresa
• 6. Medir riesgos

Los elementos que componen el estado de resultados son: Ingresos, costos, gastos, ganancias, pérdidas, utilidad neta y pérdida neta. Para que la información contenida en el estado de resultados le sirva al usuario para la toma de decisiones, es necesario que éste pueda hacer comparaciones no sólo de una entidad a lo largo del tiempo, sino también comparar esta entidad con otras. Para que esta comparación sea válida, se requiere que todas las entidades elaboren el estado de resultados aplicando, dentro de lo razonable, los mismos criterios.

El estado de resultados, tomando en cuenta el giro particular de cada entidad, deberá estar estructurado, en lo aplicable, por las siguientes secciones:

•  Operación 
•  No operación 
•  Impuesto sobre la renta y participación de los trabajadores en las utilidades  
•  Operaciones discontinuadas 
•  Partidas extraordinarias
• Efecto acumulado al inicio del ejercicio por cambios en principios de contabilidad •
• Utilidad por acción

3. Estado de cambios en la situación financiera.

El estado de variaciones en el capital contable tiene por objeto presentar información relevante sobre los movimientos en la inversión de los accionistas de una institución durante un periodo determinado.  Son movimientos inherentes a las decisiones de los accionistas: Dentro de este tipo de movimientos se encuentran aquéllos directamente relacionados con las decisiones que, a través de asambleas de accionistas, toman los mismos respecto a su inversión en la institución tales como: suscripción de acciones; capitalización de utilidades; constitución de reservas, y pago de dividendos.

Estructura del estado de variaciones en el capital contable El estado de variaciones en el capital contable incluirá la totalidad de los conceptos que integran el capital contable. Dichos conceptos se enuncian a continuación: 

•  capital social;
• prima en venta de acciones; 
• reservas de capital;
• resultado de ejercicios anteriores; 
• resultado por valuación de títulos disponibles para la venta;
•  resultado por conversión de operaciones extranjeras;
•  exceso o insuficiencia en la actualización del capital contable;
•  resultado por tenencia de activos no monetarios; por valuación de activo fijo, y por valuación de inversiones permanentes en acciones.
• ajustes por obligaciones laborales al retiro, y resultado neto

4. Estado de cambios en el capital

El estado de flujos de efectivo es el estado financiero básico que muestra el efectivo generado y utilizado en las actividades de operación, inversión y financiación. Debe determinarse para su implementación el cambio de las diferentes partidas del Balance General que inciden en el efectivo

Formas de presentación Existen dos formas o métodos para presentar las actividades de operación en el estado de flujos de efectivo:

Método directo: En este método las actividades se presentan como si se tratara de un estado de resultados por el sistema de caja. Las empresas que utilicen este método deben informar los movimientos relacionados con:

• Efectivo cobrado a los clientes •
• Efectivo recibido por intereses, dividendos y otros rendimientos sobre inversiones. •
• Otros cobros de operación.
• Efectivo pagado a los empleados y proveedores. •
• Efectivo pagado por intereses. •
•  Pagos por impuestos. •
• Otros pagos de operación

Bajo este método se prepara una conciliación entre la utilidad neta y el flujo de efectivo neto de las actividades de operación, la cual debe informar por separado de todas las partidas conciliatorias

El Blog de Mario Márquez. (2010). Principios de Contabilidad generalmente aceptados. Enero 17, 2016, de Instituto Mexicano de Contadores Públicos Sitio web: https://mariomarquezh.wordpress.com/2011/07/11/los-cuatro-estados-financieros-para-la-toma-de-decisiones